con una 750 te va de sobra, pero depende de qué quieras conseguir con ella... también depende de otros muchos factores, en mi caso, la altura, mido 1.80 y me sentía incómodo con la 600 (mismo tamaño que la 750)...
con la 1000 me siento más que cómodo, pero eso sí, hay que darle de comer aparte :D
debes valorar la potencia de ambas, las medidas y el uso que vayas a dar, no sólo carretera, sino también la ciudad... la 1000 en ciudad se me pone tonta perdía, en cambio la 600 me iba de escándalo...
la 750 es un término medio, recuerdo mi an-anterior (hace 3 motos atrás heehhehe), con la 750 me iba también muy bien por ciudad, con la 1000 voy como las cabras ahaahhaa